lunes, 30 de mayo de 2011

Conferencia Miercoles 08 de Junio Clínica San Borja.

El día Miércoles 08 de Junio a las 7:00pm se llevará a cabo la charla sobre celiaquia denominada: 

Intolerancia al Gluten
Sintomas, Tratamiento Sugerido y Dieta

Ponente Lic ND Mg Geraldine Maurer
Presidenta de la Asociación de Celiacos del Perú. 

Auspiciadores de productos libres de gluten

Entrada Libre

Favor confirmar asistencia al 2241654 

sábado, 2 de abril de 2011

Estatura Pequeña y Celiaquia

Short Stature and Celiac Disease


Very Short Height Could Be a Telltale Sign

From Nancy Lapid, former About.com Guide

Updated December 28, 2007
About.com Health's Disease and Condition content is reviewed by the Medical Review Board
Should every short stature child be tested to see if he or she has celiac disease? The answer, according to many medical researchers, is a resounding "yes."


People are considered to be of short stature if they're among the shortest 3 to 5% of the population. Short stature can sometimes be normal, but sometimes it can be related to a medical problem -- and it's increasingly being recognized that short stature can be a symptom of celiac disease. In fact, it can sometimes be the only symptom of celiac disease.
In the December 2007 issue of the Journal of Gastroenterology and Hepatology, doctors in India who studied children with short stature reported that 15% of the children had celiac disease. Indeed, the doctors discovered that celiac disease was the single most common cause of short stature in the children in this particular study.
In the 1990s, Italian researchers who studied a group of children with short stature found that 59% of them had celiac disease. Celiac disease had already been linked to short stature in earlier studies of children in Italy, as well as in studies in Brazil and Iran.
None of the children with celiac disease and short stature in any of these studies had any gastrointestinal symptoms of celiac disease.

What Does This Mean For You?

In every study on this topic, researchers came to similar conclusions, namely:

•Short stature can sometimes be the only symptom of celiac disease in children.
•Short children should be tested for celiac disease, even if they have no gastrointestinal symptoms.

If your child is of short stature (or you are yourself), talk to a doctor about getting tested for celiac disease. Although confirmation of celiac disease would require a biopsy, a variety of blood tests (including genetic screening) can be done first to help decide whether a biopsy is called for.

Encouragingly, it's been found in some cases that when celiac disease is the cause of short stature, a gluten-free diet can be successful in improving a child's final height.

http://celiacdisease.about.com/od/symptomsofceliacdisease/a/ShortStature.htm

viernes, 1 de abril de 2011

Recetas para celiacos

Estimados amigos envio este interesante link con muchas recetas i deas para la cocina del celiaco.

http://www.recetascomidas.com/recetas_/para-celiacos

Aqui una de las recetas.
Saludos

Pizza para celíacos
  • 800 gr de patatas
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • Sal
  • Pimienta
  • Manteca

Para preparar la masa, coceremos las patatas, las escurrimos, las trituramos y para terminar le añadimos sal y pimienta. A continuación le añadimos las yemas y la harina, mezclando todo muy bien. Batimos las claras y las dejamos a punto de nieve, y cuando esté listo se las añadimos a la masa.
Ahora extendemos la masa sobre una fuente para horno redonda (unos 25 cm de diámetro) que previamente habremos untado con manteca, y después lo metemos en el horno a 180 grados durante unos 10 minutos.
Mientras, cortamos los tomates en rodajas, la panceta en tiras, y las aceitunas en ruedas. Cuando la masa esté lista colocamos todos estos ingredientes sobre ella y echamos por encima la mozzarella rallada. Para terminar echamos pimienta a gusto por encima.
Volvemos a meter la pizza en el horno caliente unos 25 minutos.

domingo, 20 de marzo de 2011

Taller de Cocina Sin Gluten - Convenio Patronato Gastronómico

Agradecemos al Patronato Gastronómico por el taller que nos brindaron este viernes 18 de Abril en la Clinica San Borja, El proximo Taller se realizarán los siguientes platos:
Lasagna con pasta de arroz, jamón del país, y dulce de quinua. 
Avisaremos con tiempo para que se inscriban.




sábado, 19 de febrero de 2011

Fotos del Curso Contaminación Cruzada

Curso de Contaminación Cruzada en la elaboración de alimentos libres de gluten, Excelente charla brindada por la Ing. Anita Zárate 18 feb 2011

viernes, 11 de febrero de 2011

Curso: Cómo Evitar la Contaminación Cruzada de Gluten en Casa.

Estimados Asociados

Invitamos a ustedes a participar en la siguiente conferencia:


Cómo Evitar la Contaminación Cruzada de Gluten en Casa.

La Asociación de Celiacos del Perú ha organizado una charla sobre higiene, calidad, y contaminación cruzada en la elaboración de alimentos libres de gluten con el fin de aprender los principios básicos para la elaboración de los alimentos de las personas celiacas, para asociados.
La contaminación cruzada es una forma de contaminación con gluten muy común en las cocinas y restaurantes, en esta charla se aprenderá como evitarla para poder gozar de una vida saludable, libre de gluten.
La charla esta denominada “Seguridad alimentaria en la elaboración de alimentos libres de gluten” presentado por la Ing. en Industrias alimentarias Anita Zarate, de la empresa Piamoncel.

Fecha: Viernes 18 de Febrero
Hora: 5:30 pm
Lugar : 2do Piso Sala de Cuerpo Médico de la Clínica San Borja
Entrada libre
Cupos limitados, favor confirmar su asistencia en a.celiacosdelperu@gmail.com o al teléfono 2241654


Proximamente realizaremos un curso para público general.
--
Asociación de Celiacos del Perú

Av. Guardia Civil 333 - 701
San Borja
Telf: 2241654
http://aceliacosperu.blogspot.com/

martes, 8 de febrero de 2011

Saborizantes naturales y artificiales

Resulta dificil saber qué contienen los saborizantes. De acuerdo a la asociación de saborizantes y extractos de USA y otros expertos, los cereales con gluten son raramente utilizados en saborizantes excepto en los productos utilizados en carnes y productos que utilizan carnes. La malta de cebada, que no es libre de gluten, es utilizada en algunas oportunidades como saborizante. Si esto ocurre, debe estar declarado en la etiqueta. En algunas raras ocasiones Malta de cebada no se incluye en los ingredientes. 
(Green: 2006)

lunes, 24 de enero de 2011

Levadura, dextrinas, vinagre para celiacos

Términos que Indican alto contenido de Gliadina-Gluten-

Las personas con intolerancia al gluten no deben consumir los productos que en sus etiquetas señalen la utilización de las siguientes materias primas:

Almidón de trigo o almidón modificado, Dextrinas, maltodextrinas, Cereales de trigo, Emulsificantes, Estabilizadores, Harina de Trigo, Harina, Enriquecida de trigo, Malta, Proteína vegetal hidrolizada, (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450) Saborizante a Malta, Vinagre de malta, levadura de cerveza, aroma, color caramelo, sillao o salsa de soya a menos que especifiquen ser libres de glúten.

Se evitaran las siguientes bebidas: CERVEZA, MALTA, BEBIDAS, MALTEADAS, AGUA DE CEBADA.
Otros productos: pasta dental, lápiz labial, los productos farmacéuticos pueden utilizar gluten, harinas, almidones u otros derivados para la preparación de sus excipientes.

Alimentos que sí se pueden consumir:
Miscelaneo: vinagre destilado, sillao sin gluten (debe indicar la etiqueta que es sin gluten), especias, las levaduras son libres de gluten excepto la levadura de cerveza a menos que se encuentre en un suplemento vitamínico, en este último caso sí es libre de gluten, también se puede tomar licores destilados como whisky, gin, vodka.

domingo, 16 de enero de 2011

Primer Curso para Cheffs -Todo un éxito


Primer Curso para Cheffs, dictado por la Lic. Nut Lilloet Femenias de la Asociación de Celiacos del Perú, para los Cheffs del Patronato Gastronómico.  14 de Enero 2011 en la Clínica San Borja, Lima.

sábado, 8 de enero de 2011

Curso Cocina para Celiacos Dirigido a Asociados del Patronato Gastronómico y Asoc Celiacos

Estimados Asociados
Antes que nada Feliz Año, esperemos que este 2011 sea un mejor año para los celiacos del Perú, en la Asociación trabajaremos para lograr ese objetivo.
Queria invitar a los asociados interesados en la charla dirigida para Cheffs a asistir a este curso que estamos preparando desde hace unos meses, la fecha será el día Viernes 14 de Enero, lugar en la Clinica San Borja, salón del Cuerpo Médico del 2do piso.

Luego de esta charla para cheffs, programaremos una clase de cocina para celiacos realizada por los cheffes que recibieron el curso. Esta actividad la hacemos en convenio con el Patronato Gastronómico, con quienes trabajamos en conjunto el tema de cocina para celicos.


Favor los interesados confirmar su asistencia al tefl 2241654 el ingreso es gratuito para los asociados. En esta oportunidad esta actividad será para asociados, proximamente realizaremos otras actividades para el publico general.

Saludos
Geraldine Maurer
--
Asociación de Celiacos del Perú
Av. Guardia Civil 333 - 701
San Borja
Telf: 2241654
http://aceliacosperu.blogspot.com/

lunes, 15 de noviembre de 2010

2da Conferencia: Celiaquia Recuperación de la Vellosidad y de las Deficiencias Nutricionales

CONFERENCIA:

Enfermedad Celiaca: Recuperación de la Vellosidad Intestinal y de las Deficiencias Nutricionales.
Fecha Martes 16 de Noviembre del 2010
Lugar: Clínica San Borja 7mo piso “Las Torres”
Programa
6:00 pm Inscripción de participantes a la conferencia y las personas que deseen pueden inscribirse como miembros a la Asociación de Celiacos del Perú.

Conferencias
6:30pm Celiaquia: Daño gástrico y proceso de recuperación de la vellosidad intestinal del celiaco.
Ponente: Hellen A. Lescano, M.D., M.P.H.
Médico Cirujano Especialista en Gastroenterología.
Clínica San Borja, Instituto de Gastroentelogía.

7:00pm Nutrición: Cómo cubrir las deficiencias nutricionales del celiaco.
Ponente: Lic. ND Mónica Bamonde.
Centro Médico San Felipe

7:35pm Plan de trabajo de la Asociación de Celiacos del Perú. Avances y proyectos. Comunión y la Ostia Blga Carol Maraví Deininger Lic. ND Mg Geraldine Maurer Pdta Asociación de Celiacos del Perú.

8:00 pm Exposición de productos alimenticios nacionales e importados libres de gluten, suplementos nutricionales y examen de alergias alimentarias IgG, complementarios para celiacos.

• Ingreso libre
• Donación voluntaria pro fondos asociación: S/ 10.00 soles

Las personas interesadas en formar parte de la Asociación de Celiacos del Perú pueden inscribirse realizando un pago anual de S/100 soles ó pagos mensuales de S/10, (traer 2 fotos).

miércoles, 10 de noviembre de 2010

2da Conferencia 16 de Noviembre 2010 Clinica San Borja

En la conferencia los interesados podrán firmar una carta dirigida al Cardenal Cipriani explicando el trastorno médico y solicitando una alternativa en las iglesias a fin de que el celiaco pueda comulgar en misa.

Geraldine Maurer