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"Tenedores a Tu Salud" Municipalidad de Miraflores certificará a restaurantes saludables que incluyan en su menú opciones libres de Gluten en su carta.

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Estimados: Es grato dirigirme a ustedes para invitarlos a participar en la certificación "Tenedores a tu Salud", programa dirigido a los restaurantes del distrito y que tiene por finalidad fomentar que estos brinden opciones saludables en su carta, tanto para personas sanas como para personas con hipertensión arterial, diabetes mellitus y celiaquía. 
Dicho evento se realizará el día Lunes 10 de diciembre a las 4:00pm en el salón de actos de la Municipalidad de Miraflores en Av. Larco 400. 
Saludos cordiales Vanessa Sosa Zevallos
Área de Nutrición
Municipalidad de Miraflores
997637712

Clase Demostrativa de Panificación Sin Gluten Dirigida por Marluce Copati en la Universidad de Piura (sede Lima). 03 Dic 2012

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Fue un éxito la clase demostrativa de panificación sin gluten, brindada por Marluce Copati en la Universidad de Piura, que se llevo a cabo con un lleno total.
La universidad de Piura ha apostado por difundir y capacitar en temas relacionados con la gastronomía saludable, en esta ocasión con la gastronomía libre de gluten, indispensable para todo celiaco que debe mantener una alimentación exenta de muchos cereales, los cuales al ser consumidos por personas sensibles al gluten, generan una gran inflamación y daño gástrico. 
Cantidades tan diminutas como 20 ppm ó 20 mg por kg pueden generar daño. Por ello es que todo servicio de alimentación debe tomar en consideración los cuidados que deben haber para las y los Celiacos en el Perú. 
Gracias a la Univ de Piura y a Marluce en nombre de la Asociación de Celiacos del Perú por difundir la celiaquia y generar opciones saludables que pueden prepararse en casa, generando un ahorro importante para quienes pueden llevarlo a cabo. 




Neuroceliaquia - Conferencia brindada por el reconocido Dr. Andrés Plasencia para la Asociación de Celiacos del Perú.

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Entrevista Sylvia Fort de Chef Constantin

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Lunes 03 Diciembre Curso Panificación y Elaboración de Panetones SIN GLUTEN

Clase Demostrativa de Cocina Sin Gluten

A cargo de Marluce Copati, especialista en cocina sin gluten, quién realizará una preparación demostrativa de:
 Rabanadas sin gluten y sin lactosa
 Pan de harina de arroz sin gluten y sin lactosa
 Wafles de harina de tarwi sin gluten y sin lactosa
 Panetón sin gluten y sin lactosa
 Flan de panetón sin gluten


Costo:
35 soles por persona (cancelando el mismo día de la clase).
Incluye degustación y material.
Los miembros de la Asociación de Celiacos al día en sus pagos tendrán un cupo gratis. 

Fecha:
Lunes, 03 de diciembre de 2012.

Horario:
6:00 p. m. a 8:00 p. m.

Lugar:
Taller Gastronómico de la Universidad de Piura.
Ingreso Peatonal: Calle Mártir Olaya 162 – Miraflores.
Ingreso Vehicular y Peatonal: Calle Bellavista 199 – Miraflores.

Inscripciones:
Sírvase confirmar su participación enviando la ficha de inscripción a los siguientes correos electrónicos: veronica.benel@udep.pe / asistente.ads@udep.pe Teléfono: 2139600 anexo 2043.

Canal 7 Tema: Celiaquia - Oct- 2012

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Tenedores a Tu Salud - Muni Miraflores

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Miraflores, una vez más a liderando temas de salud de su distrito. 
El municipio de Miraflores luego de liderar el plan de Kioscos Escolares Saludables, convoco esta vez a los restaurantes del distrito para incentivar la comida sana y tomar en consideración de condiciones especiales de salud como la Celiaquia, Diabetes e Hipertensión que aquejan a miles de peruanos y turistas que utilizan los servicios de alimentación de Miraflores.  La Asociación de Celiacos del Perú participo brindando una charla dirigida al gremio restaurantes del distrito.   Esperemos que los celiacos tengan más opciones libres de gluten, en un mayor número de restaurantes de Miraflores.  Buena iniciativa.
 Foto: Lic. Ubaldina Huamán Perez -hosp Rebagliati, Lic. Vicky Motta Asoc Diabetes, Dr. Carlos Contreras Gnte desarrollo humano Muni Miraflores, Mg Geraldine Maurer Asoc. Celiacos del Perú, Dr. Jesús Mamani  Muni Miraflores




Programa
 TENEDORES A TU SALUD
Conferencia “Opciones Saludables para Casos Especiales”
Lugar: S…

Celiaquia - El Comercio - Domingo 28 oct

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Dr. Andrés Plasencia

El día de ayer se llevó a cabo la conferencia sobre celiaquía llevada a cabo por la Asociación de Celiacos  del Perú y ASPEC. Se contó con la participación del reconocido Neurocirujano el Dr. Andrés Plasencia, quien brindó una excelente exposición sobre Neuroceliaquia, un tema por demás interesantísimo y obligatorio para todo celiaco y profesionales de salud debido a la trascendencia del tema.   También de hablo sobre la Nutrición del Celiaco. Hubo una gran concurrencia de personas interesadas en el  tema, al finalizar se solicito a los asistentes colaboren con la asociación bridando el afiche de la campaña dirigida hacia mujeres, para detectar celiaquía en esta población, esta campaña es una réplica de una campaña realizada en Argentina.   26 de Octubre del 2012

Enfermedades neurológicas en celiacos

Si bien la enfermedad celiaca está asociada con síntomas gastrointestinales tales como diarreas crónicas, mala absorción, atrofia intestinal; ésta también presenta una amplia gama de manifestaciones neurológicas que han sido descritas en pacientes con enfermedad celiaca. En la actualidad,Los síntomas neurológicos precedenaldiagnósticode laenfermedadcelíacaenhastaun30-80%de loscasos. Las posibles causas que se le atribuyen a estos problemas neurológicos son: la base genética y la mala absorción: Los genes más asociados en la enfermedad celiaca son HLA-DQ2 y HLA-DQ8, que se encuentran presentes en el 80% de pacientes con patologías neurológicas con gluten. Por otro lado, se plantea que existiría una relación entre el déficit de ácido fólico secundario a la mala absorción y la formación de calcificaciones encefálicas. Vignolo y colaboradores publicaron el caso de una paciente celíaca que presentó, luego de un año de dieta sin gluten, crisis convulsivas y calcificaciones cerebrales, destac…

Conferencia 25 de Octubre - ASPEC. Confirmar asistencia al 448-5000

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Articulo de Revisión: Enfermedad Celiaca, Nuevos enfoques de tratamiento

La enfermedad celiaca se maneja con un tratamiento dietético basado en el retiro, de por vida, del gluten de la dieta. Es importante conocer nuevas terapias, pues quitar el gluten de la dieta a veces es difícil y no siempre efectivo.

El trigo, la cebada y el centeno son granos con contenido de gluten que provocan diversas manifestaciones. Algunas características clínicas son la fatiga, pérdida de peso, diarrea, anemia, osteoporosis y depresión. La principal afección es el daño intestinal, ésta trae consigo la atrofia de la vellosidad intestinal, hiperplasia (aumento de tamaño) de las criptas y linfocitosis intraepitelial (aumento de linfocitos T).
Actualmente, se están desarrollando nuevas terapias teniendo como punto de referencia las vías que provocan esta enfermedad. Las terapias alternativas van desde la producción variedades de trigo que no causen daño al consumidor hasta enfoques inmunomoduladores (para el tra…
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Excelente inciativa en Argentina Proyecto: CeroTACC, compras colectivas para celíacos Descripción de la idea CeroTACC propone la organización de campañas colectivas para la compra de productos aptos (sin trigo, avena, cebada y centeno) directos de fábrica. De esta forma, se pueden conseguir productos a un precio mucho más accesible y construir una economía solidaria, promoviendo la acción social para realizar el bien común. Pensamos que estas ideas pueden cambiar el mundo, ya que si varias personas quieren resolver un problema y tienen una manera de encontrarse unos con otros, coordinando la acción grupal pueden resolver cualquier situación. Internet permite a los grupos canalizar su influencia en algo más potente, específico y eficiente. Es justamente lo que hace nuestro proyecto al mostrar el objetivo de la compra colectiva.

Nuestro sistema se encarga de ordenar y agrupar a los distintos celíacos del País por regiones geográficas, y de esa forma asignarles un punto en común de distribu…