Infusión con Colageno

 

Infusión de Gelatina Sin Sabor 

Ayuda a reparar la mucosa intestinal

Ingredientes:

• 2 litros de agua
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1 bolsita de té de manzanilla (o la de su preferencia)
• Miel o stevia al gusto (opcional, para endulzar)

Instrucciones:

1. Calienta el litro de agua en una olla hasta que esté a punto de hervir y poner la bolsita filtrante de manzanilla o infusión deseada.
2. Agrega 1 sobre de gelatina sin sabor al agua caliente y revuelve bien hasta que se disuelvan por completo.
3. Añadir el otro litro de agua a temperatura ambiente.
4. Retira la bolsita de té y endulza la infusión con miel o stevia si prefieres.
5. Deja enfriar la infusión a temperatura ambiente en la refrigeradora se puede solidificar ligeramente, en ese caso puedes volver a calentarla.

Beneficios:

• La gelatina sin sabor es rica en colágeno, que es esencial para la salud del tejido intestinal.
• La manzanilla e infusiones tienen propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a calmar el sistema digestivo.
• Esta infusión es suave para el estómago y puede ayudar a reparar el revestimiento intestinal.

¡Espero que disfrutes esta infusión reparadora! 😊

Olmesartan y celiaquia

 

Olmesartan puede causar síntomas similares a la celiaquía

Si tiene hipertensión y viene tomando Olmesartan y además viene presentando síntomas gastrointestinales inflamatorios como gastritis, duodenitis, colitis, es posible que sea sensible al medicamento y éste sea la causa de las afecciones intestinales. 

En un estudio de revisión sistemática (Laniro y col 2014)  en 54 pacientes que tomaban Olmesartán y tenían síntomas gastrointestinales asociados con el Sprue (trastorno crónico del intestino, por lo general relacionado con climas tropicales),  todos presentaban diarrea y pérdida de peso. Los anticuerpos relacionados con la enfermedad celiaca fueron negativos, 98% presentaban grados variables de atrofia intestinal.  Luego de descontinuar Olmesartán, todos los pacientes reportados tuvieron remisión en sus signos y síntomas.

Este estudio nos permite identificar nuevas sustancias que dañan el intestino y que pueden ser reemplazadas, en el caso de la hipertensión esta medicación debe ser modificada bajo supervisión médica.

Lic ND, Mg. Geraldine Maurer

Latiglutenasa enzima para celiacos

Noticias para Celiacos

Prometedora enzima en estudio

La latiglutenasa (IMGX003) es una mezcla administrada por vía oral de dos proteasas recombinantes específicas para el gluten que degrada las proteínas del gluten en fragmentos pequeños fisiológicamente irrelevantes y está diseñada para administrarse como complemento a una dieta libre de gluten (DLG).

La enfermedad celíaca (EC) es un trastorno autoinmune del intestino delgado resultante de la intolerancia a las proteínas del gluten, que afecta a casi el 1% de la mayoría de las poblaciones (Schuppan 2009, Rubio Tapia 2010). La principal fisiología es la atrofia vellositaria en el epitelio intestinal delgado desencadenada por la ingestión de cereales, como el trigo, el centeno o la cebada. La EC no tiene cura conocida y la única terapia efectiva es la adherencia a una DLG de por vida. Sin embargo, en la práctica es prácticamente imposible evitar totalmente el gluten (Syage 2018).

Los pacientes están continuamente expuestos a bajos niveles de gluten que pueden causar dolor y sufrimiento sintomático y daño histológico persistente que puede conducir a problemas de salud a largo plazo como linfoma, cáncer de intestino, osteoporosis, anemia, desnutrición, etc. (Kelly 2015, Green 2015). La carga de la enfermedad es enorme tanto para los individuos como para sus familiares y amigos, quienes deben ajustarse a las necesidades dietéticas y de recuperación de las personas con EC.

El plan de desarrollo clínico de Fase 3 para la latiglutenasa ha sido revisado por la División GI de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), con la iniciación de los ensayos de Fase 3 prevista para la segunda mitad del 2024. Este cronograma podría permitir que la latiglutenasa ingrese al mercado de enfermedad celíaca multimillonario para el 2027.

Texto traducido de: https://enterothera.com/pipeline

Alimentación Prehispánica en América era Libre de Gluten

1. Maíz (Zea mays)

• El maíz fue uno de los alimentos más importantes en la dieta de los pobladores prehispánicos. Se cultivaba en toda América y se preparaba de diversas formas: tortillas, tamales, atole, pozole, entre otros.
• Su versatilidad y alto contenido de carbohidratos lo convirtieron en una fuente energética esencial.

  

2. Papa (Solanum tuberosum)

• La papa era un alimento básico en las regiones andinas. Se cultivaba en altitudes elevadas y se almacenaba para su consumo durante todo el año.
• Rica en carbohidratos y vitaminas, la papa proporcionaba energía y nutrición.

3. Camote (Ipomoea batatas)

• El camote era otro tubérculo ampliamente consumido. Su sabor dulce y su alto contenido de vitamina A lo hacían valioso para la salud.
• Se preparaba de diversas formas: hervido, asado o en guisos.

4. Olluco (Ullucus tuberosus)

• El olluco era un tubérculo originario de los Andes. Su colorido y sabor único lo distinguían.
• Contiene proteínas, carbohidratos y minerales.

5. Vegetales y Frutas

• Los pobladores prehispánicos consumían una variedad de vegetales y frutas según la región. Entre ellos se encuentran el chayote, la calabaza, el aguacate, la guayaba, el zapote, la piña y el mango.
• Estos alimentos aportaban vitaminas, minerales y fibra.

6. Pescados y Mariscos

• En las zonas costeras, los pobladores consumían pescados y mariscos como fuente de proteínas y ácidos grasos esenciales.
• La pesca era una actividad fundamental para su subsistencia.

7. Carne de Llama y Cuy

• En los Andes, la carne de llama y el cuy (conejillo de Indias) eran fuentes importantes de proteínas.
• Su carne era magra y sabrosa.

8. Quinua y Kiwicha

• La quinua y la kiwicha eran pseudocereales ricos en proteínas, minerales y aminoácidos esenciales.
• Se consumían en forma de sopas, guisos o como acompañamiento.

9. Dieta Libre de Gluten

• La ausencia de cereales como el trigo, la cebada y el centeno en la dieta prehispánica significa que una dieta saludable puede realizarse sin gluten.
• Los alimentos autóctonos proporcionaban una nutrición completa sin necesidad de estos cereales.

En resumen, la alimentación prehispánica en América era diversa, equilibrada y adaptada a los recursos naturales de cada región. Aunque no tenían acceso a los cereales con gluten, lograron mantener una dieta saludable y sostenible. 😊🌽🍠

 
 

III Jornada de Celiaquia y Sensibilidad al Gluten 2017

2do Curso de Panificación Sin Gluten 25 de Septiembre 2014

Curso de Panificación Libre de Gluten Jueves 24 de Julio 2014

Más información Celiacosperu.org

Curso Taller de Preparaciones Libres de Gluten - Dirigido a Cocineros y Personal de Cocina

Inauguración de Café - Bodega Espacializada para Celiacos - sábado 14 Nov

La Casa de Violeta

Es el primer Café Bodega especializado para celiacos, todo un concepto de alimentación libre de gluten para esta creciente condición de la salud en la que las personas sensibles al ingerir gluten destruyen su sistema digestivo.  Las estadísticas indican que el 1% de la población tiene celiaquía y que las personas alérgicas al gluten son 1 en 17 personas! un numero muy elevado de personas a las que el gluten las enferma. 

Para ellos así como las personas con alergia al gluten podrán disfrutar con todo relajo una comida libre de gluten fuera de casa, además con la amabilidad y cariño de Violeta. 

06 de Noviembre Conferencias Celiaquia, presentación de guía cómo cocinar sin gluten y clase demostrativa

Triptico Cómo Cocinar Sin Gluten de la Asociación de Celiacos del Perú

Salgamos a Comer Sin Gluten - Escribe Claudia Bustamante

Expo Alimentaria 2013 con Molinos del Mundo primera empresa del Perú Certificada Libre de Gluten (GF)

Molinos del mundo es la primera empresa peruana certificada "Libre de Gluten" en la Expo Alimentaria lanzo sus nuevos productos GF hechos a base de diversas harinas libres de gluten como la harina de quinua, maíz, entre otras. Galletas choco chips, queque de naranja, pan de molde. 

Los productos Molinos del Mundo los encuentra en Supermercados Wong bajo la marca Wong en productos libres de gluten y Molinos del Mundo pan de yuca con queso en congelados. 

Felicitaciones por las iniciativas y el crecimiento e innovación que brinda la empresa a los celiacos.