Asociación de Celiacos del Perú

Alimentación Prehispánica en América era Libre de Gluten

1. Maíz (Zea mays)

• El maíz fue uno de los alimentos más importantes en la dieta de los pobladores prehispánicos. Se cultivaba en toda América y se preparaba de diversas formas: tortillas, tamales, atole, pozole, entre otros.
• Su versatilidad y alto contenido de carbohidratos lo convirtieron en una fuente energética esencial.

  

2. Papa (Solanum tuberosum)

• La papa era un alimento básico en las regiones andinas. Se cultivaba en altitudes elevadas y se almacenaba para su consumo durante todo el año.
• Rica en carbohidratos y vitaminas, la papa proporcionaba energía y nutrición.

3. Camote (Ipomoea batatas)

• El camote era otro tubérculo ampliamente consumido. Su sabor dulce y su alto contenido de vitamina A lo hacían valioso para la salud.
• Se preparaba de diversas formas: hervido, asado o en guisos.

4. Olluco (Ullucus tuberosus)

• El olluco era un tubérculo originario de los Andes. Su colorido y sabor único lo distinguían.
• Contiene proteínas, carbohidratos y minerales.

5. Vegetales y Frutas

• Los pobladores prehispánicos consumían una variedad de vegetales y frutas según la región. Entre ellos se encuentran el chayote, la calabaza, el aguacate, la guayaba, el zapote, la piña y el mango.
• Estos alimentos aportaban vitaminas, minerales y fibra.

6. Pescados y Mariscos

• En las zonas costeras, los pobladores consumían pescados y mariscos como fuente de proteínas y ácidos grasos esenciales.
• La pesca era una actividad fundamental para su subsistencia.

7. Carne de Llama y Cuy

• En los Andes, la carne de llama y el cuy (conejillo de Indias) eran fuentes importantes de proteínas.
• Su carne era magra y sabrosa.

8. Quinua y Kiwicha

• La quinua y la kiwicha eran pseudocereales ricos en proteínas, minerales y aminoácidos esenciales.
• Se consumían en forma de sopas, guisos o como acompañamiento.

9. Dieta Libre de Gluten

• La ausencia de cereales como el trigo, la cebada y el centeno en la dieta prehispánica significa que una dieta saludable puede realizarse sin gluten.
• Los alimentos autóctonos proporcionaban una nutrición completa sin necesidad de estos cereales.

En resumen, la alimentación prehispánica en América era diversa, equilibrada y adaptada a los recursos naturales de cada región. Aunque no tenían acceso a los cereales con gluten, lograron mantener una dieta saludable y sostenible. 😊🌽🍠