La Casa de Violeta
Es el primer Café Bodega especializado para celiacos, todo un concepto de alimentación libre de gluten para esta creciente condición de la salud en la que las personas sensibles al ingerir gluten destruyen su sistema digestivo. Las estadísticas indican que el 1% de la población tiene celiaquía y que las personas alérgicas al gluten son 1 en 17 personas! un numero muy elevado de personas a las que el gluten las enferma.
Para ellos así como las personas con alergia al gluten podrán disfrutar con todo relajo una comida libre de gluten fuera de casa, además con la amabilidad y cariño de Violeta.
Asociación dedicada a la difusión de la enfermedad celiaca y la sensibilidad al gluten para su prevención, así como para la investigación médica y nutricional en el Perú. Únase a la asociación y reciba periódicamente información sobre productos alimenticios, farmacológicos, investigaciones sobre este trastorno, así como charlas y clases de cocina libres de gluten. Telf: 51- 975342724 ó 51-02211342 -teléfono mail a.celiacosdelperu@gmail.com
jueves, 12 de diciembre de 2013
viernes, 1 de noviembre de 2013
jueves, 31 de octubre de 2013
domingo, 20 de octubre de 2013
sábado, 19 de octubre de 2013
Expo Alimentaria 2013 con Molinos del Mundo primera empresa del Perú Certificada Libre de Gluten (GF)
Molinos del mundo es la primera empresa peruana certificada "Libre de Gluten" en la Expo Alimentaria lanzo sus nuevos productos GF hechos a base de diversas harinas libres de gluten como la harina de quinua, maíz, entre otras. Galletas choco chips, queque de naranja, pan de molde.
Los productos Molinos del Mundo los encuentra en Supermercados Wong bajo la marca Wong en productos libres de gluten y Molinos del Mundo pan de yuca con queso en congelados.
Felicitaciones por las iniciativas y el crecimiento e innovación que brinda la empresa a los celiacos.
Los productos Molinos del Mundo los encuentra en Supermercados Wong bajo la marca Wong en productos libres de gluten y Molinos del Mundo pan de yuca con queso en congelados.
Felicitaciones por las iniciativas y el crecimiento e innovación que brinda la empresa a los celiacos.
lunes, 14 de octubre de 2013
sábado, 5 de octubre de 2013
Expo Feria Gastronómica 11, 12 y 13 de Octubre
La asociación de Celiacos participara en le Expo Feria de Gastronomía Saludable.
Lanzaremos la Nueva Guia "Guía para Elaborara Menús Sin Gluten" dirigido a cocineros y a familias que deben tener los cuidados necesarios para cocinar para celiacos.
sábado, 27 de julio de 2013
domingo, 30 de junio de 2013
martes, 25 de junio de 2013
lunes, 27 de mayo de 2013
Charla Celiaquia a Alumnos de Pachacutec
Gracias a la invitación que nos hizo la Sra. Marluce Copati, la Asociación de Celiacos, representada por la Lic.ND Mg María Luisa Dextre y ella, fueron a la escuela de Cocina de Pachacutec para informar a los alumnos y futuros cocineros sobre la Celiaquia y los cuidados que se deben tener en la cocina, además Marluce brindo clases de cocina sin gluten.
Esperamos ir pronto a la escuela de Cocineros del Cordon Blue y muchas otras a continuar con las campañas informativas.
Esperamos ir pronto a la escuela de Cocineros del Cordon Blue y muchas otras a continuar con las campañas informativas.
martes, 21 de mayo de 2013
martes, 16 de abril de 2013
Respuesta del MINSA al Requerimiento de Estudio Epidemiológico de Celiaquía en el Perú
Lamentablemente el MINSA respondió la solicitud de medición de celiaquía en el Perú de manera negativa indicado (de manera resumida), que el estudio seria muy costoso y que ademas en el Perú la prevalencia es muy baja, mostrando algunos datos estadísticos del Perú, bastante pobres, debido a que muchos médicos ni siquiera conocen el trastorno, por tal motivo ni siquiera indagarían o realizarían alguna prueba bioquímica o histológica al paciente con la sintomatología. La gran mayoría de celiacos en el Perú se encuentran sin diagnóstico, sufriendo de trastornos gastrointestinales o autoinmunes sin saber que son celiacos.
Ojalá algún día podamos tener estudios epidemiologicos nacionales.
Link con la respuesta del MINSA
http://alertanutricional.org/Celiaquia/CartaMinsaCeliacos001.pdf
Saludos
Geraldine
Ojalá algún día podamos tener estudios epidemiologicos nacionales.
Link con la respuesta del MINSA
http://alertanutricional.org/Celiaquia/CartaMinsaCeliacos001.pdf
Saludos
Geraldine
sábado, 13 de abril de 2013
viernes, 1 de marzo de 2013
jueves, 31 de enero de 2013
Clase Demostrativa - Cocina Para Celiacos Febrero 2013
miércoles, 30 de enero de 2013
Enfermedad celiaca: Estudio Descriptivo en la Clínica Anglo Americana
Resumen del estudio
Enfermedad celiaca: Estudio Descriptivo en la Clínica Anglo Americana
Rev. Gastroenterol.
Perú; 2012
O. Llanos, M. Matzumura, M Tagle, J. Huerta-Mercado, H.
Cedrón, Y. Scavino, E. Luna
La enfermedad celíaca, es una patología crónica del Intestino delgado de tipo autoinmune, que se desencadena en
personas genéticamente predispuestos, por la ingesta de proteína de gluten,
causando una atrofia de las vellosidades
del ID especialmente a nivel del
duodeno, generando una mala absorción de
los nutrientes de los alimentos. El gluten es una proteína que se encuentra en algunos
alimentos como el trigo, la cebada,
la avena entre otros.
La prevalencia estimada
de EC a nivel mundial es de aproximadamente 1%. E n nuestro país se desconoce la prevalencia de esta patología
debido a que hay muy pocos estudios al respecto, que por cierto debería realizarse más estudios para conocer
la prevalencia de la EC y conocer sus síntomas típicos y atípicos que pueda presentar.
Según este estudio realizado en la Clínica Anglo Americana, Lima, Perú.
De los 39 casos, 26 fueron mujeres y 13
varones, se revisaron las historias Clínicas, reportes endoscópicos y reportes
de biopsias duodenales de los pacientes con anti TTG positiva. Los estudios muestran que los casos
de la EC están presente en mayor proporción en mujeres, una de las causas sería la mayor frecuencia de anemia y osteoporosis
en mujeres, los cuales son el motivo de la atención médica temprana.
Estudios recientes
sobre la demora en el Diagnóstico de la EC
realizada en Suecia por Norstrom , revela que es por la gran
variabilidad de los síntomas y sus muchas manifestaciones extra intestinales o
atípicas la más frecuente fue la anemia esto debido a la mala absorción del
hierro en el ID. En la teoría del”Iceberg”, muchos pacientes no son diagnosticados
por no presentar los síntomas llamados típicos de la enfermedad. Sin embargo
las manifestaciones en sí la de EC son las llamadas gastrointestinales o
típicas.
Los resultados encontrados en la Clínica Anglo Americana son
similares a los encontrados en estudios
Latinoamericanos como Chile y Argentina. Entre los síntomas
gastrointestinales fueron la diarrea
crónica la más frecuente en 32(82.1%),
seguido de dolor abdominal en 22(56.4%), distensión abdominal en 14(35.9%9),
baja ponderal en 9(23.1%9) y otros como
meteorismo, fatiga, artralgia, llenura precoz y mareos en menores porcentajes.
Para el diagnóstico se utiliza
la Anti Transglutaminasa(TTG)
como prueba inicial y posteriormente realizar una biopsia duodenal, esto para
evitar el sesgo en el correcto diagnóstico, ya que uno se puede confundir con
otro trastorno alimenticio que es la
sensibilidad al gluten, antes llamada
intolerancia al gluten que presenta síntomas similares a la EC pero sin respuesta inmune, por lo cual la
anti TTG sale negativo. Asimismo la biopsia duodenal sola tiene baja
especificidad en el diagnóstico ya que se puede presentar la hiperplasia de
criptas y atrofia de vellosidades del
Intestino en otras patologías. Para evitar el sesgo los pacientes fueron sometidos a una biopsia
duodenal luego de un resultado positivo de anti TTG.
La EC no tiene tratamiento farmacológico, el único
tratamiento disponible es la dieta libre
de gluten (DLG), con lo cual la mayoría de los pacientes presentan mejoría de los síntomas,
negativización de las pruebas serológicas y normalización del epitelio
duodenal. Aunque es difícil lograr una
DLG permanente pero no imposible. El uso de
enzimas orales capaces de
degradar el gluten ingerido está aún en proceso de investigación, que al
comprobarse será de gran ayuda para los
pacientes celíacos.
Resumen elaborado por
Tec. Enf: Herminia Luccana
Asociación de Celiacos del Perú.
miércoles, 9 de enero de 2013
Enzimas para Celiacos
Hacia una píldora para que los pacientes celiacos comen alimentos que contienen gluten
Los científicos están reportando un avance hacia el desarrollo de una píldora que podría convertirse en contraparte la enfermedad celíaca a las pastillas de lactasa que las personas con intolerancia a la lactosa pueden tomar para comer productos lácteos sin correr el riesgo de trastornos digestivos.
Ellos describen el enfoque, que consiste en una enzima que descompone el gluten que causa síntomas celíacos, en la Revista de la Sociedad Química Americana.
Justin Siegel, Ingrid Pultz Swanson y sus colegas explican que la enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune en el cual el gluten en los productos de trigo, centeno o cebada causa inflamación en el tracto digestivo. Las enzimas en el estómago descomponen gluten en trozos más pequeños, llamados péptidos. Para la mayoría, estos péptidos son inofensivos. Pero para los 2 millones a 3 millones de estadounidenses con enfermedad celíaca, los péptidos desencadenar una respuesta autoinmune y los síntomas dolorosos. En la actualidad, el único tratamiento es una dieta libre de gluten. Sin embargo, los científicos razonaron que si un enzima adicional puede descomponer los péptidos ofensivas en el estómago, los pacientes celíacos podrían ser capaces de comer alimentos que contienen gluten.
Ellos describen el descubrimiento de una enzima natural que tiene algunas de las propiedades ideales para hacerlo. Los científicos modificaron la enzima en el laboratorio para que pudiera cumplir con todos los criterios necesarios. La nueva enzima (llamada KumaMax) se rompió más de 95 por ciento de un péptido de gluten implicada en la enfermedad celiaca en condiciones ácidas como las que en el estómago. "Estas propiedades combinadas hacen la ingeniería [enzima] un candidato prometedor como terapéutica oral para la enfermedad celíaca", dicen los investigadores.
Los autores agradecen la financiación del Howard Hughes Medical Institute y de la Agencia de Defensa de Proyectos de Investigación Avanzada.
Los científicos están reportando un avance hacia el desarrollo de una píldora que podría convertirse en contraparte la enfermedad celíaca a las pastillas de lactasa que las personas con intolerancia a la lactosa pueden tomar para comer productos lácteos sin correr el riesgo de trastornos digestivos.
Ellos describen el enfoque, que consiste en una enzima que descompone el gluten que causa síntomas celíacos, en la Revista de la Sociedad Química Americana.
Justin Siegel, Ingrid Pultz Swanson y sus colegas explican que la enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune en el cual el gluten en los productos de trigo, centeno o cebada causa inflamación en el tracto digestivo. Las enzimas en el estómago descomponen gluten en trozos más pequeños, llamados péptidos. Para la mayoría, estos péptidos son inofensivos. Pero para los 2 millones a 3 millones de estadounidenses con enfermedad celíaca, los péptidos desencadenar una respuesta autoinmune y los síntomas dolorosos. En la actualidad, el único tratamiento es una dieta libre de gluten. Sin embargo, los científicos razonaron que si un enzima adicional puede descomponer los péptidos ofensivas en el estómago, los pacientes celíacos podrían ser capaces de comer alimentos que contienen gluten.
Ellos describen el descubrimiento de una enzima natural que tiene algunas de las propiedades ideales para hacerlo. Los científicos modificaron la enzima en el laboratorio para que pudiera cumplir con todos los criterios necesarios. La nueva enzima (llamada KumaMax) se rompió más de 95 por ciento de un péptido de gluten implicada en la enfermedad celiaca en condiciones ácidas como las que en el estómago. "Estas propiedades combinadas hacen la ingeniería [enzima] un candidato prometedor como terapéutica oral para la enfermedad celíaca", dicen los investigadores.
Los autores agradecen la financiación del Howard Hughes Medical Institute y de la Agencia de Defensa de Proyectos de Investigación Avanzada.
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