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Mostrando entradas de 2013

Inauguración de Café - Bodega Espacializada para Celiacos - sábado 14 Nov

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La Casa de Violeta

Es el primer Café Bodega especializado para celiacos, todo un concepto de alimentación libre de gluten para esta creciente condición de la salud en la que las personas sensibles al ingerir gluten destruyen su sistema digestivo.  Las estadísticas indican que el 1% de la población tiene celiaquía y que las personas alérgicas al gluten son 1 en 17 personas! un numero muy elevado de personas a las que el gluten las enferma. 

Para ellos así como las personas con alergia al gluten podrán disfrutar con todo relajo una comida libre de gluten fuera de casa, además con la amabilidad y cariño de Violeta. 


06 de Noviembre Conferencias Celiaquia, presentación de guía cómo cocinar sin gluten y clase demostrativa

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Triptico Cómo Cocinar Sin Gluten de la Asociación de Celiacos del Perú

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Salgamos a Comer Sin Gluten - Escribe Claudia Bustamante

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Expo Alimentaria 2013 con Molinos del Mundo primera empresa del Perú Certificada Libre de Gluten (GF)

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Molinos del mundo es la primera empresa peruana certificada "Libre de Gluten" en la Expo Alimentaria lanzo sus nuevos productos GF hechos a base de diversas harinas libres de gluten como la harina de quinua, maíz, entre otras. Galletas choco chips, queque de naranja, pan de molde. 

Los productos Molinos del Mundo los encuentra en Supermercados Wong bajo la marca Wong en productos libres de gluten y Molinos del Mundo pan de yuca con queso en congelados. 

Felicitaciones por las iniciativas y el crecimiento e innovación que brinda la empresa a los celiacos.


En el Stand de la Feria Expo Gastronomía Saludable

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Expo Feria Gastronómica 11, 12 y 13 de Octubre

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La asociación de Celiacos participara en le Expo Feria de Gastronomía Saludable.
Lanzaremos la Nueva Guia "Guía para Elaborara Menús Sin Gluten" dirigido a cocineros y a familias que deben tener los cuidados necesarios para cocinar para celiacos. 


02 Agosto 2013 - Control de Calidad en los Servicios de Alimentación y Nuevas Tendencias en Alimentación

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Curso de Cocina sin Gluten: Galletas, Pan Dulce, Cup Cake entre otras. No se lo pierda.

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I Ciclo de Conferencias de Nutrición Actualizada Hosp FAP Lima, Perú Junio 2013

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Charla Celiaquia a Alumnos de Pachacutec

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Gracias a la invitación que nos hizo la Sra. Marluce Copati, la Asociación de Celiacos, representada por la Lic.ND Mg María Luisa Dextre y ella, fueron a la escuela de Cocina de Pachacutec para informar a los alumnos y futuros cocineros sobre la Celiaquia y los cuidados que se deben tener en la cocina, además Marluce brindo clases de cocina sin gluten.  
Esperamos ir pronto a la escuela de Cocineros del Cordon Blue y muchas otras a continuar con las campañas informativas.




Junio 1ero 2013 - Clase de Cocina Sin Gluten

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Respuesta del MINSA al Requerimiento de Estudio Epidemiológico de Celiaquía en el Perú

Lamentablemente el MINSA respondió la solicitud de medición de celiaquía en el Perú de manera negativa indicado (de manera resumida), que el estudio seria muy costoso y que ademas en el Perú la prevalencia es muy baja, mostrando algunos datos estadísticos del Perú, bastante pobres, debido a que muchos médicos ni siquiera conocen el trastorno, por tal motivo ni siquiera indagarían o realizarían alguna prueba bioquímica o histológica al paciente con la sintomatología. La gran mayoría de celiacos en el Perú se encuentran sin diagnóstico, sufriendo de trastornos gastrointestinales o autoinmunes sin saber que son celiacos.

Ojalá algún día podamos tener estudios epidemiologicos nacionales.

Link con la respuesta del MINSA
http://alertanutricional.org/Celiaquia/CartaMinsaCeliacos001.pdf

Saludos
Geraldine

Clases de Cocina Sin Gluten 15 de Abril Univ de Piura - Miraflores

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Nuevos Productos Para Celiacos en Wong

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Wong a lanzando una nueva línea de productos dirigidos a celiacos, como galletas, queque vainilla, queque de chocolate, alfajores, galletas de agua entre otras. 


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Clase Demostrativa - Cocina Para Celiacos Febrero 2013

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No se Pierda la Segunda Clase Demostrativa de Cocina Sin Gluten a Cargo de Marluce Copatti. 
El 05 de Febrero del 2013 en la Universidad de Piura

Los primeros 05 Asociados que se encuentren al día en sus pagos tendrán el ingreso libre


Enfermedad celiaca: Estudio Descriptivo en la Clínica Anglo Americana

Resumen del  estudio Enfermedad celiaca: Estudio Descriptivo en la Clínica Anglo Americana 
Rev. Gastroenterol. Perú; 2012 O. Llanos, M. Matzumura, M Tagle, J. Huerta-Mercado, H. Cedrón, Y. Scavino, E. Luna
La enfermedad celíaca, es una patología  crónica del Intestino delgado  de tipo autoinmune, que se desencadena en personas genéticamente predispuestos, por la ingesta de proteína de gluten, causando una atrofia de las vellosidades  del ID  especialmente a nivel del duodeno, generando  una mala absorción de los nutrientes de los alimentos. El gluten es una  proteína que se encuentra en algunos alimentos como el trigo, la cebada,  la  avena entre otros.
La prevalencia estimada  de EC a nivel mundial es de aproximadamente 1%. E n nuestro país  se desconoce la prevalencia de esta patología debido a que hay muy pocos estudios al respecto, que por cierto debería  realizarse más estudios  para conocer  la  prevalencia de la EC  y conocer sus síntomas  típicos y atípicos que pueda presentar.…

Enzimas para Celiacos

Hacia una píldora para que los pacientes celiacos comen alimentos que contienen gluten

Los científicos están reportando un avance hacia el desarrollo de una píldora que podría convertirse en contraparte la enfermedad celíaca a las pastillas de lactasa que las personas con intolerancia a la lactosa pueden tomar para comer productos lácteos sin correr el riesgo de trastornos digestivos.

Ellos describen el enfoque, que consiste en una enzima que descompone el gluten que causa síntomas celíacos, en la Revista de la Sociedad Química Americana.

Justin Siegel, Ingrid Pultz Swanson y sus colegas explican que la enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune en el cual el gluten en los productos de trigo, centeno o cebada causa inflamación en el tracto digestivo. Las enzimas en el estómago descomponen gluten en trozos más pequeños, llamados péptidos. Para la mayoría, estos péptidos son inofensivos. Pero para los 2 millones a 3 millones de estadounidenses con enfermedad celíaca, los péptidos desenc…