CONFERENCIA:
Enfermedad Celiaca: Recuperación de la Vellosidad Intestinal y de las Deficiencias Nutricionales.
Fecha Martes 16 de Noviembre del 2010
Lugar: Clínica San Borja 7mo piso “Las Torres”
Programa
6:00 pm Inscripción de participantes a la conferencia y las personas que deseen pueden inscribirse como miembros a la Asociación de Celiacos del Perú.
Conferencias
6:30pm Celiaquia: Daño gástrico y proceso de recuperación de la vellosidad intestinal del celiaco.
Ponente: Hellen A. Lescano, M.D., M.P.H.
Médico Cirujano Especialista en Gastroenterología.
Clínica San Borja, Instituto de Gastroentelogía.
7:00pm Nutrición: Cómo cubrir las deficiencias nutricionales del celiaco.
Ponente: Lic. ND Mónica Bamonde.
Centro Médico San Felipe
7:35pm Plan de trabajo de la Asociación de Celiacos del Perú. Avances y proyectos. Comunión y la Ostia Blga Carol Maraví Deininger Lic. ND Mg Geraldine Maurer Pdta Asociación de Celiacos del Perú.
8:00 pm Exposición de productos alimenticios nacionales e importados libres de gluten, suplementos nutricionales y examen de alergias alimentarias IgG, complementarios para celiacos.
• Ingreso libre
• Donación voluntaria pro fondos asociación: S/ 10.00 soles
Las personas interesadas en formar parte de la Asociación de Celiacos del Perú pueden inscribirse realizando un pago anual de S/100 soles ó pagos mensuales de S/10, (traer 2 fotos).
Asociación dedicada a la difusión de la enfermedad celiaca y la sensibilidad al gluten para su prevención, así como para la investigación médica y nutricional en el Perú. Únase a la asociación y reciba periódicamente información sobre productos alimenticios, farmacológicos, investigaciones sobre este trastorno, así como charlas y clases de cocina libres de gluten. Telf: 51- 975342724 ó 51-02211342 -teléfono mail a.celiacosdelperu@gmail.com
lunes, 15 de noviembre de 2010
miércoles, 10 de noviembre de 2010
2da Conferencia 16 de Noviembre 2010 Clinica San Borja
En la conferencia los interesados podrán firmar una carta dirigida al Cardenal Cipriani explicando el trastorno médico y solicitando una alternativa en las iglesias a fin de que el celiaco pueda comulgar en misa.
Geraldine Maurer
Geraldine Maurer
viernes, 5 de noviembre de 2010
viernes, 22 de octubre de 2010
2da Conferencia: Celiaquia Recuperación de la Vellosidad y de las Deficiencias Nutricionales
Enfermedad Celiaca: Recuperación de la Vellosidad Intestinal y de las Deficiencias Nutricionales.
Fecha Martes 16 de Noviembre del 2010
Lugar: Clínica San Borja 7mo piso “Las Torres”
Programa
6:00 pm Inscripción de participantes a la conferencia y a las personas que deseen inscribirse como miembros a la Asociación de Celiacos del Perú.
Conferencias
6:30pm Celiaquia: daño gástrico y proceso de recuperación de la vellosidad intestinal del celiaco.
Ponente: Dra. Hellen A. Lescano. Gastroenterologa Clínica San Borja.
7:00pm Nutrición: cómo cubrir las deficiencias nutricionales del celiaco.
Lic. ND Mónica Bamonde. Centro Médico San Felipe
7:35pm Plan de trabajo anual de la Asociación de Celiacos del Perú. Lic. ND Mg Geraldine Maurer Pdta Asociación de Celiacos del Perú.
8:00pm Preguntas de los asistentes
- 8:15pm Exposición de productos alimenticios nacionales e importados libres de gluten, suplementos nutricionales y examen de alergias alimentarias IgG, complementarios para celiacos. • Ingreso libre
• Donación voluntaria pro fondos asociación: S/ 10.00 soles
Las personas interesadas en formar parte de la Asociación de Celiacos del Perú pueden inscribirse realizando un pago anual de S/100 soles ó pagos mensuales de S/10, (traer 2 fotos).
Fotos de la Primera Conferencia
Ponentes: Geraldine Maurer; Eduardo Beltroy, Miguel Naveda
Conferencia Nutrición en el Celiaco
Exposición venta de productos para celiacos
jueves, 21 de octubre de 2010
Preparando el Material Didáctico para Cheffs
Pronto tendremos elaborado los módulos de capacitación para Cheffs, curso que incluirá una introducción al mundo de la celiaquia, Alimentos que contienen gluten, contaminación cruzada que se puede generar en un restaurante.
Geraldine
Geraldine
sábado, 9 de octubre de 2010
Gliadiana se encuentra en Leche Materna
Madres que dan de lactar y consumen un dieta normal "con gluten" transmiten la gliadina a través de la leche materna al bebé, esto sugiere que en familias con parientes celiacos, la madre que da de lactar debe evitar el consumo de gluten para proteger el sistema disgestivo del bebé. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9867098?itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum&ordinalpos=14
jueves, 7 de octubre de 2010
Firma Convenio con el Patronato Gastronomico y Asoc Celiacos del Perú
Estimados amigos, el día de hoy se llevo a cabo la firma del convenio de trabajo conjunto de la Asociación de Celiacos del Perú y el Patronato Gastronomico del Perú, con la finalidad de capacitar a chefs en celiaquia y los cuidados que deben haber en la preparación de los alimentos, realizar nuevas recetas y dar a conocer este transtorno en el medio gastronómico con el fin de mejorar la calidad de vida del celiaco.
Firma del convenio de cooperación interinstitucional que suscribe la Asociación de Celiacos del Perú y el Patronato Gastronómico del Perú Lic. ND Mg Geraldine Maurer y Chef Marco Antonio Sánchez
domingo, 5 de septiembre de 2010
Términos que Indican alto contenido de Gliadina-Gluten-
Las personas con intolerancia al gluten no deben consumir los productos que en sus etiquetas señalen la utilización de las siguientes materias primas:
Almidón de trigo, Cereales de trigo, Emulsificantes, Estabilizadores,
Harina de Trigo, Harina Enriquecida de trigo, Malta, Proteína vegetal hidrolizada, (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450) Saborizante a Malta, Vinagre de vino, levadura, extracto de levadura, aroma
Se evitaran las siguientes bebidas: CERVEZA, WHISKY, MALTA, BEBIDAS, MALTEADAS, AGUA DE CEBADA.
Otros productos: pasta dental, lápiz labial, los productos farmacéuticos pueden utilizar gluten, harinas, almidones u otros derivados para la preparación de sus excipientes.
Las personas con intolerancia al gluten no deben consumir los productos que en sus etiquetas señalen la utilización de las siguientes materias primas:
Almidón de trigo, Cereales de trigo, Emulsificantes, Estabilizadores,
Harina de Trigo, Harina Enriquecida de trigo, Malta, Proteína vegetal hidrolizada, (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450) Saborizante a Malta, Vinagre de vino, levadura, extracto de levadura, aroma
Se evitaran las siguientes bebidas: CERVEZA, WHISKY, MALTA, BEBIDAS, MALTEADAS, AGUA DE CEBADA.
Otros productos: pasta dental, lápiz labial, los productos farmacéuticos pueden utilizar gluten, harinas, almidones u otros derivados para la preparación de sus excipientes.
viernes, 3 de septiembre de 2010
Qué pueden comer y Qué NO pueden comer los celiacos
¿Que se puede comer?
Cereales: Maíz, Arroz, Quinua, Kiwicha,
Todos los tubérculos: papa, yuca, camote, olluco etc.
Puede consumir fideos chinos de arroz o de menestras(green beans, broad beans)
Carnes Todas pescados, mariscos, pollo, res, cerdo, avestruz, etc.
Todas las frutas y verduras pero analizar si el plátano, piña o manzana les cae mal ya que podría también ser sensible a una de ellas.
Leguminosas o Menestras: Todas lentejas, pallares, garbanzos, frejoles, etc. también Oleaginosas como: almendras, pecanas, nueces entre otras.
Aceites: de preferencias Sacha Inchi, Soya, lino, pero se pueden utilizar todos
Lácteos: algunas personas pueden consumirlos pero no todas, ya que muchas personas con celiaquia pueden ser intolerantes a la lactosa por el daño gástrico causado o también pueden ser alérgicas a la proteína de la leche la caseína o la lacto albúmina.
¿Qué no se puede comer?
Alimentos que contengan Trigo, cebada, centeno, avena, Kamut, Triticale como: Pan, fideos, galletas, incluidos los alimentos integrales, biscochos, sopas de sobre o que contengan harina de trigo, guiso de trigo, pan de cebada, avena, por posible contaminación cruzada con la harina de trigo.
Evitar margarinas y frituras (por el alto contenido de grasas Trans Pro-Inflamatorias)
No debe consumir pan de maíz, camote o centeno de panaderías ya que se preparan con trigo al 60% y 40% maíz o camote.
Cereales: Maíz, Arroz, Quinua, Kiwicha,
Todos los tubérculos: papa, yuca, camote, olluco etc.
Puede consumir fideos chinos de arroz o de menestras(green beans, broad beans)
Carnes Todas pescados, mariscos, pollo, res, cerdo, avestruz, etc.
Todas las frutas y verduras pero analizar si el plátano, piña o manzana les cae mal ya que podría también ser sensible a una de ellas.
Leguminosas o Menestras: Todas lentejas, pallares, garbanzos, frejoles, etc. también Oleaginosas como: almendras, pecanas, nueces entre otras.
Aceites: de preferencias Sacha Inchi, Soya, lino, pero se pueden utilizar todos
Lácteos: algunas personas pueden consumirlos pero no todas, ya que muchas personas con celiaquia pueden ser intolerantes a la lactosa por el daño gástrico causado o también pueden ser alérgicas a la proteína de la leche la caseína o la lacto albúmina.
¿Qué no se puede comer?
Alimentos que contengan Trigo, cebada, centeno, avena, Kamut, Triticale como: Pan, fideos, galletas, incluidos los alimentos integrales, biscochos, sopas de sobre o que contengan harina de trigo, guiso de trigo, pan de cebada, avena, por posible contaminación cruzada con la harina de trigo.
Evitar margarinas y frituras (por el alto contenido de grasas Trans Pro-Inflamatorias)
No debe consumir pan de maíz, camote o centeno de panaderías ya que se preparan con trigo al 60% y 40% maíz o camote.
ABC de la Celiaquia
ABC de la Celiaquia
¿Qué es la enfermedad Celiaca, Celiaquia o alergia al gluten?
Es un trastorno que ocasiona problemas en el intestino cuando se consume gluten una proteína que se encuentra en el trigo, cebada, centeno y posiblemente la avena. El Gluten podríamos decir que es como un tóxico para la gente con esta intolerancia ya que destruye la vellosidad intestinal. La prevalencia es de aprox 1 en 266 personas algunos investigadores refieren que la prevalencia es de 1% a nivel mundial. Esta es una enfermedad hereditaria y auto inmunitaria.
Este trastorno únicamente se trata con la exclusión total del gluten de la dieta.
Antes se pensaba que raramente sucedería en niños pero hoy en día es reconocido como un trastorno que se diagnostica a cualquier edad. La gran cantidad de manifestaciones clínicas hace que la intolerancia sea identificada a través de diversos especialistas como: gastroenterólogos, endocrinólogos, reumatólogos, hematólogos, cardiólogos, neurólogos, pediatras, dermatólogos y dentistas.
A parte del gluten contenido en el trigo, cebada, centeno y avena se deberá tomar en cuenta el gluten contenido en alimentos procesados, los mismos que pueden encontrarse con otros nombres (ver lista al final), ojo inclusive deberá tener cuidado con la goma de los sobres o cartas que requieran saliva y los lápices labiales.
Síntomas
Debe saber que un 40% de personas con celiaquia no presentan ningún síntoma.
Y los síntomas que una persona puede tener son muy, pero muy variados, no se encasillan en uno sólo, por ello es llamada la enfermedad del camaleón por algunos especialistas, los más comunes son:
• Gastritis crónica
• Reflujo
• Estomatitis
• Aftas recurrentes
• Diarreas
• Estreñimiento
• Rinitis, Asma
• Inflamación Ocular
Secundariamente una persona celiaca puede tener trastornos autoimnunes como:
Osteoporosis (secundario al daño gástrico por mala absorción de Calcio) Trastornos Autoinmunes e Inflamatorios son 10 veces más frecuentes en celiacos. La eliminación del gluten mejora notablemente los síntomas sobre todo neurológicos, renales y hepáticos, concentraciones anormales de transaminasas.
Anemia Baja estatura
Artritis reumatoidea Neurológicos: Epilepsia por calcificaciones cerebrales, Ataxia, Neuropatía periférica.
Trastornos tiroideos Candidiasis intestinal.
Infertilidad en mujeres y hombres Canceres extra gástricos: hematológicos
Trastornos mentales (1/3 de las personas con esquizofrenia son celiacas)
17% de las personas con síndrome Down son Celiacas. Cánceres gástricos como adenocarcinoma del intestino delgado, carcinoma escamoso de esófago y orofaringe y Linfoma No Hodking.
Permeabilidad intestinal Dermatitis herpetiforme el 99% de pacientes son celiacos
Perdida de esmalte dentario Diabetes 1
Fuente Lancet Detlef Schuppan Univ.of Erlangen-Nueremberg Alemania
Lancet Peter Green, Bana Jabri. Dep. Medicine Columbia Univ. Nueva York USA
¿Qué es la enfermedad Celiaca, Celiaquia o alergia al gluten?
Es un trastorno que ocasiona problemas en el intestino cuando se consume gluten una proteína que se encuentra en el trigo, cebada, centeno y posiblemente la avena. El Gluten podríamos decir que es como un tóxico para la gente con esta intolerancia ya que destruye la vellosidad intestinal. La prevalencia es de aprox 1 en 266 personas algunos investigadores refieren que la prevalencia es de 1% a nivel mundial. Esta es una enfermedad hereditaria y auto inmunitaria.
Este trastorno únicamente se trata con la exclusión total del gluten de la dieta.
Antes se pensaba que raramente sucedería en niños pero hoy en día es reconocido como un trastorno que se diagnostica a cualquier edad. La gran cantidad de manifestaciones clínicas hace que la intolerancia sea identificada a través de diversos especialistas como: gastroenterólogos, endocrinólogos, reumatólogos, hematólogos, cardiólogos, neurólogos, pediatras, dermatólogos y dentistas.
A parte del gluten contenido en el trigo, cebada, centeno y avena se deberá tomar en cuenta el gluten contenido en alimentos procesados, los mismos que pueden encontrarse con otros nombres (ver lista al final), ojo inclusive deberá tener cuidado con la goma de los sobres o cartas que requieran saliva y los lápices labiales.
Síntomas
Debe saber que un 40% de personas con celiaquia no presentan ningún síntoma.
Y los síntomas que una persona puede tener son muy, pero muy variados, no se encasillan en uno sólo, por ello es llamada la enfermedad del camaleón por algunos especialistas, los más comunes son:
• Gastritis crónica
• Reflujo
• Estomatitis
• Aftas recurrentes
• Diarreas
• Estreñimiento
• Rinitis, Asma
• Inflamación Ocular
Secundariamente una persona celiaca puede tener trastornos autoimnunes como:
Osteoporosis (secundario al daño gástrico por mala absorción de Calcio) Trastornos Autoinmunes e Inflamatorios son 10 veces más frecuentes en celiacos. La eliminación del gluten mejora notablemente los síntomas sobre todo neurológicos, renales y hepáticos, concentraciones anormales de transaminasas.
Anemia Baja estatura
Artritis reumatoidea Neurológicos: Epilepsia por calcificaciones cerebrales, Ataxia, Neuropatía periférica.
Trastornos tiroideos Candidiasis intestinal.
Infertilidad en mujeres y hombres Canceres extra gástricos: hematológicos
Trastornos mentales (1/3 de las personas con esquizofrenia son celiacas)
17% de las personas con síndrome Down son Celiacas. Cánceres gástricos como adenocarcinoma del intestino delgado, carcinoma escamoso de esófago y orofaringe y Linfoma No Hodking.
Permeabilidad intestinal Dermatitis herpetiforme el 99% de pacientes son celiacos
Perdida de esmalte dentario Diabetes 1
Fuente Lancet Detlef Schuppan Univ.of Erlangen-Nueremberg Alemania
Lancet Peter Green, Bana Jabri. Dep. Medicine Columbia Univ. Nueva York USA
lunes, 30 de agosto de 2010
Conferencia - Programa final
CONFERENCIA:
Enfermedad Celiaca: problemas nutricionales y diagnóstico
Fecha Jueves 02 de Septiembre del 2010
Lugar: Clínica San Borja 7mo piso “Las Torres"
Programa 6:00 pm Inscripción de participantes a la conferencia y las personas que deseen pueden inscribirse como miembros a la Asociación de Celiacos del Perú.
Conferencias
6:30pm Celiaquia: diagnóstico, principales síntomas y manifestaciones
Dr. Eduardo Beltroy.
6:55pm Celiaquia y estatura baja en niños, importancia diagnóstico temprano
Dr. Miguel Naveda
7:15pm Celiaquia y nutrición
Lic. ND. Mg Geraldine Maurer
7:35pm Plan de trabajo anual de la Asociación de Celiacos del Perú
-Difusión del trastorno en diversos públicos para aumentar el diagnóstico.
-Verificación de contenido de gluten en alimentos. Elaboración de una lista de alimentos nacionales permitidos.
-Incentivar en restaurantes y fabricantes de alimentos, productos libres de gluten.
-Investigación clínica convenio con universidades.
-Promover el proyecto de ley del celiaco en convenio con ASPEC.
8:00pm Preguntas de los asistentes
8:15pm Exposición de productos alimenticios nacionales e importados libres de gluten, suplementos nutricionales y examen de alergias alimentarias IgG, complementarios para celiacos.
• Ingreso libre
• Donación voluntaria pro fondos asociación: S/ 15.00 soles
Las personas interesadas en formar parte de la Asociación de Celiacos del Perú pueden inscribirse realizando un pago anual de S/100 soles ó pagos mensuales de S/10, (traer 2 fotos). Con ello tendrán acceso a la información relacionada con la investigación sobre el contenido de gluten en alimentos nacionales que se irán realizando mes a mes. También pueden inscribirse formalmente a la asociación con un pago de S/10 soles anuales con la finalidad de formar parte como asociación y tener representatividad ante las actividades legislativas que tendremos que llevar a cabo en beneficio de la información completa en el rotulado de alimentos para el celiaco. Pueden inscribirse interesados que deseen colaborar como voluntarios en las actividades mensuales de investigación y difusión. INFORMACION 2241654
lunes, 19 de julio de 2010
Actividades de la Asociación
Este Blog es un medio para poder compatir con los celiacos del Perú y el Mundo las actividades que se realizarán durante el año en la Asociación de Celiacos del Perú.
Saludos
Geraldine
Saludos
Geraldine
Suscribirse a:
Entradas (Atom)