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2da Conferencia: Celiaquia Recuperación de la Vellosidad y de las Deficiencias Nutricionales

CONFERENCIA:

Enfermedad Celiaca: Recuperación de la Vellosidad Intestinal y de las Deficiencias Nutricionales.
Fecha Martes 16 de Noviembre del 2010
Lugar: Clínica San Borja 7mo piso “Las Torres”
Programa
6:00 pm Inscripción de participantes a la conferencia y las personas que deseen pueden inscribirse como miembros a la Asociación de Celiacos del Perú.

Conferencias
6:30pm Celiaquia: Daño gástrico y proceso de recuperación de la vellosidad intestinal del celiaco.
Ponente: Hellen A. Lescano, M.D., M.P.H.
Médico Cirujano Especialista en Gastroenterología.
Clínica San Borja, Instituto de Gastroentelogía.

7:00pm Nutrición: Cómo cubrir las deficiencias nutricionales del celiaco.
Ponente: Lic. ND Mónica Bamonde.
Centro Médico San Felipe

7:35pm Plan de trabajo de la Asociación de Celiacos del Perú. Avances y proyectos. Comunión y la Ostia Blga Carol Maraví Deininger Lic. ND Mg Geraldine Maurer Pdta Asociación de Celiacos del Perú.

8:00 pm Exposición de productos alimenticios naciona…

2da Conferencia 16 de Noviembre 2010 Clinica San Borja

En la conferencia los interesados podrán firmar una carta dirigida al Cardenal Cipriani explicando el trastorno médico y solicitando una alternativa en las iglesias a fin de que el celiaco pueda comulgar en misa.

Geraldine Maurer

Nota Periodística del Diario Ojo 04 de Nov 2010 - Conferencia del 16 de Nov

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2da Conferencia: Celiaquia Recuperación de la Vellosidad y de las Deficiencias Nutricionales

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Enfermedad Celiaca: Recuperación de la Vellosidad Intestinal y de las Deficiencias Nutricionales.

Fecha Martes 16 de Noviembre del 2010
Lugar: Clínica San Borja 7mo piso “Las Torres”


Programa
6:00 pm Inscripción de participantes a la conferencia y a las personas que deseen inscribirse como miembros a la Asociación de Celiacos del Perú.


Conferencias
6:30pm Celiaquia: daño gástrico y proceso de recuperación de la vellosidad intestinal del celiaco.
Ponente: Dra. Hellen A. Lescano. Gastroenterologa Clínica San Borja.


7:00pm Nutrición: cómo cubrir las deficiencias nutricionales del celiaco.

Lic. ND Mónica Bamonde. Centro Médico San Felipe


7:35pm Plan de trabajo anual de la Asociación de Celiacos del Perú. Lic. ND Mg Geraldine Maurer Pdta Asociación de Celiacos del Perú.

8:00pm Preguntas de los asistentes


8:15pm Exposición de productos alimenticios nacionales e importados libres de gluten, suplementos nutricionales y examen de alergias alimentarias IgG, complementarios para celiacos. • Ingreso…

Preparando el Material Didáctico para Cheffs

Pronto tendremos elaborado los módulos de capacitación para Cheffs, curso que incluirá una introducción al mundo de la celiaquia, Alimentos que contienen gluten, contaminación cruzada que se puede generar en un restaurante.

Geraldine

Gliadiana se encuentra en Leche Materna

Madres que dan de lactar y consumen un dieta normal "con gluten" transmiten la gliadina a través de la leche materna al bebé, esto sugiere que en familias con parientes celiacos, la madre que da de lactar debe evitar el consumo de gluten para proteger el sistema disgestivo del bebé.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9867098?itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum&ordinalpos=14

Firma Convenio con el Patronato Gastronomico y Asoc Celiacos del Perú

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Estimados amigos, el día de hoy se llevo a cabo la firma del convenio de trabajo conjunto de la Asociación de Celiacos del Perú y el Patronato Gastronomico del Perú, con la finalidad de capacitar a chefs en celiaquia y los cuidados que deben haber en la preparación de los alimentos, realizar nuevas recetas y dar a conocer este transtorno en el medio gastronómico con el fin de mejorar la calidad de vida del celiaco.
Firma del convenio de cooperación interinstitucional que suscribe la Asociación de Celiacos del Perú y el Patronato Gastronómico del Perú  Lic. ND Mg Geraldine Maurer y Chef Marco Antonio Sánchez
Términos que Indican alto contenido de Gliadina-Gluten-


Las personas con intolerancia al gluten no deben consumir los productos que en sus etiquetas señalen la utilización de las siguientes materias primas:
Almidón de trigo, Cereales de trigo, Emulsificantes, Estabilizadores,
Harina de Trigo, Harina Enriquecida de trigo, Malta, Proteína vegetal hidrolizada, (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450) Saborizante a Malta, Vinagre de vino, levadura, extracto de levadura, aroma
Se evitaran las siguientes bebidas: CERVEZA, WHISKY, MALTA, BEBIDAS, MALTEADAS, AGUA DE CEBADA.
Otros productos: pasta dental, lápiz labial, los productos farmacéuticos pueden utilizar gluten, harinas, almidones u otros derivados para la preparación de sus excipientes.

Qué pueden comer y Qué NO pueden comer los celiacos

¿Que se puede comer?

Cereales: Maíz, Arroz, Quinua, Kiwicha,
Todos los tubérculos: papa, yuca, camote, olluco etc.
Puede consumir fideos chinos de arroz o de menestras(green beans, broad beans)
Carnes Todas pescados, mariscos, pollo, res, cerdo, avestruz, etc.
Todas las frutas y verduras pero analizar si el plátano, piña o manzana les cae mal ya que podría también ser sensible a una de ellas.
Leguminosas o Menestras: Todas lentejas, pallares, garbanzos, frejoles, etc. también Oleaginosas como: almendras, pecanas, nueces entre otras.

Aceites: de preferencias Sacha Inchi, Soya, lino, pero se pueden utilizar todos

Lácteos: algunas personas pueden consumirlos pero no todas, ya que muchas personas con celiaquia pueden ser intolerantes a la lactosa por el daño gástrico causado o también pueden ser alérgicas a la proteína de la leche la caseína o la lacto albúmina.
¿Qué no se puede comer?

Alimentos que contengan Trigo, cebada, centeno, avena, Kamut, Triticale como: Pan, fideos, galleta…

ABC de la Celiaquia

ABC de la Celiaquia


¿Qué es la enfermedad Celiaca, Celiaquia o alergia al gluten?
Es un trastorno que ocasiona problemas en el intestino cuando se consume gluten una proteína que se encuentra en el trigo, cebada, centeno y posiblemente la avena. El Gluten podríamos decir que es como un tóxico para la gente con esta intolerancia ya que destruye la vellosidad intestinal. La prevalencia es de aprox 1 en 266 personas algunos investigadores refieren que la prevalencia es de 1% a nivel mundial. Esta es una enfermedad hereditaria y auto inmunitaria.

Este trastorno únicamente se trata con la exclusión total del gluten de la dieta.
Antes se pensaba que raramente sucedería en niños pero hoy en día es reconocido como un trastorno que se diagnostica a cualquier edad. La gran cantidad de manifestaciones clínicas hace que la intolerancia sea identificada a través de diversos especialistas como: gastroenterólogos, endocrinólogos, reumatólogos, hematólogos, cardiólogos, neurólogos, pediatras, derma…

Nota Periodística del diario La República 02 sept 2010 Conferencia Celiaquia

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Conferencia - Programa final

CONFERENCIA:
Enfermedad Celiaca: problemas nutricionales y diagnóstico Fecha Jueves 02 de Septiembre del 2010 Lugar: Clínica San Borja 7mo piso “Las Torres" Programa

6:00 pm Inscripción de participantes a la conferencia y las personas que deseen pueden inscribirse como miembros a la Asociación de Celiacos del Perú.

Conferencias

6:30pm Celiaquia: diagnóstico, principales síntomas y manifestaciones

Dr. Eduardo Beltroy.

6:55pm Celiaquia y estatura baja en niños, importancia diagnóstico temprano

Dr. Miguel Naveda

7:15pm Celiaquia y nutrición

Lic. ND. Mg Geraldine Maurer

7:35pm Plan de trabajo anual de la Asociación de Celiacos del Perú

-Difusión del trastorno en diversos públicos para aumentar el diagnóstico.

-Verificación de contenido de gluten en alimentos. Elaboración de una lista de alimentos nacionales permitidos.

-Incentivar en restaurantes y fabricantes de alimentos, productos libres de gluten.

-Investigación clínica convenio con universidades.

-Promover el proyecto de ley …

Actividades de la Asociación

Este Blog es un medio para poder compatir con los celiacos del Perú y el Mundo las actividades que se realizarán durante el año en la Asociación de Celiacos del Perú.

Saludos
Geraldine