Contaminacion gluten

 

Contaminación de Gluten en Alimentos Etiquetados como Libres de Gluten: Lo que Debes Saber

La creciente demanda de productos libres de gluten ha llevado a un aumento significativo en la producción de alimentos etiquetados como "gluten-free". Sin embargo, varios estudios recientes han revelado que una proporción importante de estos productos puede estar contaminada con gluten, lo que representa un riesgo potencial para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.

Contaminación en Productos Etiquetados como Libres de Gluten

Un estudio realizado en Italia titulado "Gluten Contamination in Naturally or Labeled Gluten-Free Products Marketed in Italy" reveló que muchos productos naturalmente libres de gluten, como el maíz o la avena, pueden estar contaminados con gluten. El estudio encontró que un 9% de los productos analizados contenían más de 20 ppm (partes por millón) de gluten, lo que excede el umbral permitido para que un producto sea etiquetado como libre de gluten.

Los resultados mostraron que esta contaminación es más frecuente en productos que no están certificados como libres de gluten. Estos alimentos pueden estar expuestos a contaminación cruzada durante el procesamiento, el almacenamiento o el transporte, lo que resulta en la presencia de trazas de gluten. Esta contaminación es preocupante para los celíacos, ya que incluso pequeñas cantidades de gluten pueden provocar síntomas graves y dañar el intestino delgado.

Prevalencia de Gluten en Productos Naturales

Investigaciones adicionales también han señalado que productos naturalmente libres de gluten, como el trigo sarraceno, la quinua o la kiwicha, pueden estar sujetos a contaminación cruzada con gluten en fábricas o durante el transporte. Esta contaminación ocurre principalmente en instalaciones donde también se procesan productos con gluten, y aunque puede no ser intencional, representa un riesgo para quienes deben evitarlo estrictamente.

Un aspecto importante a considerar es que muchos de estos productos no están certificados como libres de gluten, lo que significa que no han sido sometidos a las pruebas necesarias para garantizar la ausencia de gluten. Esto es especialmente importante para personas con celiaquía, quienes deben confiar en la certificación y controles rigurosos para evitar la exposición.

Recomendaciones para los Consumidores

Para las personas que deben evitar el gluten debido a problemas de salud, es recomendable optar por productos que estén certificados como libres de gluten por organismos independientes. Estos productos han pasado por controles estrictos y pruebas regulares que garantizan su seguridad para los consumidores celíacos.

Los consumidores deben prestar atención a las etiquetas y buscar certificaciones oficiales que aseguren que el producto ha sido sometido a pruebas rigurosas para detectar la presencia de gluten. Además, se recomienda evitar productos naturalmente libres de gluten que no estén certificados, ya que el riesgo de contaminación cruzada puede ser considerable.