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Mostrando entradas de enero, 2013

Clase Demostrativa - Cocina Para Celiacos Febrero 2013

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No se Pierda la Segunda Clase Demostrativa de Cocina Sin Gluten a Cargo de Marluce Copatti. 
El 05 de Febrero del 2013 en la Universidad de Piura

Los primeros 05 Asociados que se encuentren al día en sus pagos tendrán el ingreso libre


Enfermedad celiaca: Estudio Descriptivo en la Clínica Anglo Americana

Resumen del  estudio Enfermedad celiaca: Estudio Descriptivo en la Clínica Anglo Americana 
Rev. Gastroenterol. Perú; 2012 O. Llanos, M. Matzumura, M Tagle, J. Huerta-Mercado, H. Cedrón, Y. Scavino, E. Luna
La enfermedad celíaca, es una patología  crónica del Intestino delgado  de tipo autoinmune, que se desencadena en personas genéticamente predispuestos, por la ingesta de proteína de gluten, causando una atrofia de las vellosidades  del ID  especialmente a nivel del duodeno, generando  una mala absorción de los nutrientes de los alimentos. El gluten es una  proteína que se encuentra en algunos alimentos como el trigo, la cebada,  la  avena entre otros.
La prevalencia estimada  de EC a nivel mundial es de aproximadamente 1%. E n nuestro país  se desconoce la prevalencia de esta patología debido a que hay muy pocos estudios al respecto, que por cierto debería  realizarse más estudios  para conocer  la  prevalencia de la EC  y conocer sus síntomas  típicos y atípicos que pueda presentar.…

Enzimas para Celiacos

Hacia una píldora para que los pacientes celiacos comen alimentos que contienen gluten

Los científicos están reportando un avance hacia el desarrollo de una píldora que podría convertirse en contraparte la enfermedad celíaca a las pastillas de lactasa que las personas con intolerancia a la lactosa pueden tomar para comer productos lácteos sin correr el riesgo de trastornos digestivos.

Ellos describen el enfoque, que consiste en una enzima que descompone el gluten que causa síntomas celíacos, en la Revista de la Sociedad Química Americana.

Justin Siegel, Ingrid Pultz Swanson y sus colegas explican que la enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune en el cual el gluten en los productos de trigo, centeno o cebada causa inflamación en el tracto digestivo. Las enzimas en el estómago descomponen gluten en trozos más pequeños, llamados péptidos. Para la mayoría, estos péptidos son inofensivos. Pero para los 2 millones a 3 millones de estadounidenses con enfermedad celíaca, los péptidos desenc…